過年了，咱膠東最有年味的莫過于吃那白白胖胖開口笑的大餑餑了，每逢臘月二十五、六，家家戶戶都忙著蒸大餑餑，等到親人們從四方趕回來過年，坐在一塊吃著開口笑的餑餑，談論著家事，這人年過的才叫有味。

　　里店鎮姜家莊村村民姜文朋夫婦兩人在村里做餑餑那是出了名的，平常找他們做餑餑的也是絡繹不絕，他們制作的工具也從傳統的人工和面、揉面換成了全機械化。在這新年即將來臨之際，在忙活完手頭的活他們也不忘了給自己蒸一鍋大餑餑。

　　用自家產的面粉、花生油、雞蛋、白糖按照一定的比例用機器和面，雖說在和面、揉面等過程逐漸被現代工藝給代替了，但是在蒸饅頭的過程中離了傳統的薕子，做出的餑餑還真不能與老工藝做出的餑餑相提并論。

　　做餑餑的花樣對姜文朋夫婦來說那可是得心應手，想要個什么樣的花樣就能給你做出什么樣來，但是不同樣式的餑餑用在不同的場合，在過年的時候只能做一些特定式樣的餑餑。

　　做好的餑餑在保證室內溫度以及不被風吹到的前提下，還要對做好的饅頭開面，就是俗話中的“醒面”，別看這簡單的工序，少了它可做不出好的大餑餑。

　　按照老傳統來說，開好面后最重要的一步要算是燒火了，如何掌握好火候，蒸多長時間合適這可都是老前輩來留下來的寶貴經驗。但在科技發達的今天，為了減少外部條件對大餑餑質量的影響，這個步驟也逐漸被取代了。

　　雖然現代做餑餑的工藝逐漸走進城市居民的家中，但是在農村，傳統的制作工藝依然延續的很好，臘月二十五六，每當下午三四點鐘，家家炊煙升起，不用想，肯定是都在做過年用的大餑餑。帶著對家人的祝福、對來年的期盼，張開大嘴笑的大餑餑傳達的是不僅僅親情，更是濃濃的家鄉年味。(記者 劉大偉 隋鴻頡)