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海陽特產 鲅魚餃子
http://hyzc.net 2012-01-28 09:42 海陽電視臺   【
 

  俗話說的好,舒服不過躺著,好吃不過餃子。而鲅魚餃子作為膠東地區的風味特產,更是當地老百姓餐桌上一道不可或缺的美味。今天,記者一行就特意前往了留格莊鎮董家莊村,在那里的一戶居民家里學習了如何做出好吃、地道的鲅魚水餃。

  留格莊鎮的董家莊村原本是一個漁村,當地的老百姓多以捕魚為生。雖說現在村子搬遷了,離海遠了,但這里的村民依舊保留著過去的習俗,這其中之一就是吃鲅魚餃子。

  留格莊鎮董家莊村村民董仁娟說,一般來說農村的人又靠著海,就是圖個吉利,特別初一晚上都愛包鲅魚餃子,就是為了說年年有余。

  董仁娟告訴記者,他們一家人每個周都要吃上一頓鲅魚餃子,所以說做起鲅魚餃子自然也就輕車熟路,可是要想做得好吃,從和面開始就大有講究。

  董仁娟說,把面揉得很軟很軟,切開以后這之間沒有什么洞也沒有什么孔,這樣包出來的餃子才好,餃才不容易碎。

  和好面僅僅是一個開始,調鲅魚餡才是重頭戲。清理好的鲅魚可以混合著各種青菜諸如白菜、韭菜、茼蒿等等,配料里最好添加豬油,切勿使用生姜,這樣調拌出來的餡才入味、好吃。

  董仁娟說,這個鲅魚應該是剁出來和菜越攪拌大越好,這樣包出來的餃子嫩粘度大。

  前期準備工作終于結束了,接下來要到包餃子的時候了。我們的記者見董仁娟一家人忙里忙外,也想著搭把手,幫著一起包起了餃子,人多力量大,不一會,餃子就包好準備下鍋了。

  熱騰騰的餃子一出鍋,一家人再邀上幾個親朋好友圍坐在暖烘烘的土炕上,一邊吃著餃子,一邊拉著家常,這還真是人生一大快事!(記者王磊車承軒)

  【責任編輯:楊巖鵬】 【打印】【關閉】 
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