俗話說的好，舒服不過躺著，好吃不過餃子。而鲅魚餃子作為膠東地區的風味特產，更是當地老百姓餐桌上一道不可或缺的美味。今天，記者一行就特意前往了留格莊鎮董家莊村，在那里的一戶居民家里學習了如何做出好吃、地道的鲅魚水餃。

　　留格莊鎮的董家莊村原本是一個漁村，當地的老百姓多以捕魚為生。雖說現在村子搬遷了，離海遠了，但這里的村民依舊保留著過去的習俗，這其中之一就是吃鲅魚餃子。

　　留格莊鎮董家莊村村民董仁娟說，一般來說農村的人又靠著海，就是圖個吉利，特別初一晚上都愛包鲅魚餃子，就是為了說年年有余。

　　董仁娟告訴記者，他們一家人每個周都要吃上一頓鲅魚餃子，所以說做起鲅魚餃子自然也就輕車熟路，可是要想做得好吃，從和面開始就大有講究。

　　董仁娟說，把面揉得很軟很軟，切開以后這之間沒有什么洞也沒有什么孔，這樣包出來的餃子才好，餃才不容易碎。

　　和好面僅僅是一個開始，調鲅魚餡才是重頭戲。清理好的鲅魚可以混合著各種青菜諸如白菜、韭菜、茼蒿等等，配料里最好添加豬油，切勿使用生姜，這樣調拌出來的餡才入味、好吃。

　　董仁娟說，這個鲅魚應該是剁出來和菜越攪拌大越好，這樣包出來的餃子嫩粘度大。

　　前期準備工作終于結束了，接下來要到包餃子的時候了。我們的記者見董仁娟一家人忙里忙外，也想著搭把手，幫著一起包起了餃子，人多力量大，不一會，餃子就包好準備下鍋了。

　　熱騰騰的餃子一出鍋，一家人再邀上幾個親朋好友圍坐在暖烘烘的土炕上，一邊吃著餃子，一邊拉著家常，這還真是人生一大快事！(記者王磊車承軒)