許多人吃螃蟹，都喜歡用水煮著吃。其實，這樣是不科學的。專家認為，螃蟹蒸著吃會更有營養。

　　用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養成分擴散到水中，從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養價值。尤其是海蟹，長期生活在海底，身體上存有一些淤泥、雜質、寄生蟲等。要是用水煮，這些物質就會隨著水一起進入體內，影響飲食衛生。

　　而蒸，不失為做螃蟹的一個好方法，因為蒸比煮的溫度高，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。另外，蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤明亮，同時，減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的污染。

　　除此之外還需要注意的是，一般蒸的時間為15—20分鐘，不要蒸的時間過久，否則蟹肉散掉就不好吃了，口感也會隨之變差，而且螃蟹一定不要隔夜吃，容易使人中毒。(記者 謝汶真 華玉杰)