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螃蟹最好蒸著吃
http://hyzc.net 2012-10-01 11:39   【
 

  許多人吃螃蟹,都喜歡用水煮著吃。其實,這樣是不科學的。專家認為,螃蟹蒸著吃會更有營養。

  用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養成分擴散到水中,從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養價值。尤其是海蟹,長期生活在海底,身體上存有一些淤泥、雜質、寄生蟲等。要是用水煮,這些物質就會隨著水一起進入體內,影響飲食衛生。

  而蒸,不失為做螃蟹的一個好方法,因為蒸比煮的溫度高,不但熟得快,而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。另外,蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整,使其色澤紅潤明亮,同時,減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的污染。

  除此之外還需要注意的是,一般蒸的時間為15—20分鐘,不要蒸的時間過久,否則蟹肉散掉就不好吃了,口感也會隨之變差,而且螃蟹一定不要隔夜吃,容易使人中毒。(記者 謝汶真 華玉杰)

  【責任編輯:程芳媛】 【打印】【關閉】 
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