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 生活小竅門
 
豆腐螃蟹湯秋季養生必備湯
www.tobaleuser.com 2015-09-28 09:57   【
 

  秋季是螃蟹生長最好的時期,此時的蟹肉厚肥嫩,味道極好。大家在烹飪蟹食時可多加鮮姜、蔥、紫蘇等,或者在吃完蟹后喝一碗紅糖姜茶,既可減少螃蟹的寒涼之性,也可解蝦蟹毒。螃蟹除了熬湯,還可以清蒸、爆炒,但不建議生吃,也不建議吃死蟹,同時在吃蟹的時候,不要吃內臟。今天就推薦大家一道螃蟹的湯類食譜,豆腐螃蟹湯。

  豆腐螃蟹湯

  材料:螃蟹1~2只,蝦10只,豆腐300克,節瓜1個,蔥段、姜片適量。

  做法:將螃蟹(如大閘蟹、肉蟹等)洗掉外殼上的污泥,放在清水中養半天到一天,后用重物在螃蟹背面將其敲暈,用刷子將其刷洗干凈,掀開蟹殼,將內臟清除,洗凈,將螃蟹斬成4~6件;蝦洗凈,剔除背部腸線,備用;節瓜削皮、挖囊后切塊;豆腐稍加清洗。燒開油鍋,下蔥段、姜片與螃蟹、蝦爆炒片刻(可放少量白酒將腥味去除),加入豆腐、節瓜及適量水,煮沸后改文火煮約半小時,加鹽調味即可。

  藥膳功效:

  《名醫別錄》認為蟹可“解結解血,養筋益氣”,《本經逢原》則認為其“專破血,故能續斷絕筋骨”,螃蟹,性寒味咸,具有清熱利濕、消腫解毒、活血散瘀、養筋通絡等作用,可用于濕熱、產后瘀滯腹痛、跌打損傷等癥狀者。蝦,性溫味甘咸,具有補腎壯陽的作用,可用于腎陽虛、腰膝酸軟等癥狀者。蟹肉、蝦肉都是高蛋白、低脂食物,且蟹肉含有較豐富的維生素A及鈣,蝦肉則含有較豐富的鈣、磷,蟹肉、蝦、豆腐同煮,湯味鮮美,適合老年人、產婦乳母、兒童等食用。

  健康提醒

  此湯為高嘌呤食物,痛風及高尿酸血癥者不宜;蝦、蟹為高蛋白食物,容易導致過敏,過敏體質者慎用;蟹黃、蟹膏、蝦籽等富含膽固醇,有膽結石、高血脂癥、心血管疾病者不宜多吃。螃蟹性寒,平素容易腹瀉、胃痛等脾胃虛寒者也不宜多吃。

  【責任編輯:王娟】 【打印】【關閉】 
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