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飲食抗癌常見的三大誤區
www.tobaleuser.com 2015-09-28 09:57   【
 

  飲食抗癌是成本最低并且最科學安全的一種方法,不過,需要注意的是飲食抗癌往往有很多常見的細節誤區存在。如果不注意這樣錯誤的飲食習慣就會容易致癌哦,下面就來一起看看都有哪些吧。

  飲食抗癌常見的誤區

  不要過咸。如果減少食鹽、鹽腌制品,多吃新鮮蔬菜、水果,那么胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害,只有過量攝入亞硝酸鹽,體內又缺乏維生素C的情況下,才會對人體引起危害。如果吃的過咸,會破壞胃黏膜,促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

  不要過細,F代人吃的糧食過于精細,使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分,促進腸蠕動,加快糞便的排泄,使致癌物質在腸道內的停留時間縮短,對腸道的不良刺激減少,從而可以預防腸癌發生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝入纖維素會影響諸多營養素的吸收,使體力下降,故每天10—30克為宜。

  不要過油。調查顯示,如果油、動物蛋白的攝入量增加,大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯并芘、雜環胺類化合物和丙烯酰胺,與婦女肺腺癌可能相關,而水煮及微波爐蒸則不發生。

  除此之外,還有3種食物也是容易致癌的。

  3種容易致癌的食物

  少吃腌菜,遠離黃曲霉毒素。說到生活中的致癌物,最危險的還不是黃曲霉毒素,而是亞硝胺類強致癌物質。亞硝胺化合物種類很多,不同的亞硝胺可引起不同的癌變,幾乎可以引發各種器官與組織的癌變。亞硝胺類化合物的致癌作用也較為廣泛,可通過烷化DNA誘發突變,也可活化許多原癌基因。含亞硝胺最多的是腌菜,其次是干咸魚、紅腸、臘腸、火腿、熏肉等。魚和肉制品需加硝酸鹽和亞硝酸鹽進行發色或用來殺菌。在污染嚴重的城郊和工礦區的葉類蔬菜中,硝酸鹽含量也較多。在蝦醬、咸蛋、咸菜等也含有較多的亞硝胺類致癌物質。在隔夜的熟白菜中會產生亞硝酸鹽,在體內可轉化為亞硝胺。如咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可轉化為致癌的二甲基亞硝胺。

  少吃油炸食品,遠離苯并芘。油炸食物往往含有苯并芘,它有強烈的致癌性。苯并芘可致胃癌、腺體癌、血癌等。苯并芘的產生主要在煙熏、火烤、燒焦、油炸的食品中。魚、肉等食品用火燒烤時,在高溫(大于400℃)下可使其所含蛋白質、氨基酸分解產生多環芳香烴類致癌物,特別是燒焦后產生的棕黑色物質、糖加色炒后產生的棕色物質、燒焦的面包皮及熏制食品等。油炸食品煎炸過焦后產生多環芳香烴;咖啡豆燒焦后苯并芘含量增加20倍;油煎餅、炸油條等多數是使用重復多次的油,高溫下會產生致癌物;煙熏食品,如熏肉、熏魚等含有苯并芘;燒烤食物,如烤鴨、烤羊肉等也含有少量的苯并芘?狙蛉獯械3、 4苯并芘是羊肉在烘烤時,脂肪滴在高溫下燃燒所產生。3、4苯并芘是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質之一,能引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。

  酒是危險的致癌因素。我們對腫瘤病人有一條飲食規定:永不飲酒。因為美國、以色列等國科學家研究發現,飲酒過多會導致腫瘤惡化,而且酗酒者患癌癥的是普通人的兩倍?茖W家們認為,由于許多前期癌癥患者在沒有意識到腫瘤的存在時,醉酒可以促使腫瘤的發展和擴散。酒精進入人體后,被分解成乙醛,乙醛是一種對人體有害的物質,人體內有一種酶對乙醛起著分解作用,不太會喝酒的人,其酶的分解能力較弱,喝酒后殘留在體內的乙醛,可引起食道癌。大量飲用啤酒者患口腔癌、食道癌的危險性極大,這主要是因為啤酒中亞硝胺的含量較多,亞硝胺的來源主要是制造啤酒的麥曲,因此,現在對啤酒中亞硝胺的含量規定了一個限度,而且可通過釀造工藝的改進,使亞硝胺的含量下降。白酒主要成分是乙醇,還含有甲醇、丙醇、丁醇、戊醇、異戊醇等雜醇及其他有毒化學物質。這些對人體有害的醇和多種無機鹽元素溶解在酒中,當酒精從人體內排出時,也造成這些無機鹽元素(鉀、鈣、鎂、鐵、硒、錳、鉻、鍺等)流失,造成機體免疫功能減弱,同時也使核糖核酸中微量元素減少,癌基因乘機興風作浪,端粒酶被激活,使癌細胞分裂增殖而發生癌癥。

  那么,有哪些食物可以幫助我們抗癌呢?

  8種常見的抗癌食物

  茄子:“霜打茄子”是好藥。中藥許多方劑及民間驗方中,時常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越來越多證據表明,茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質,用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外,茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質,其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥,古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。茄子還含有豐富的營養成分,除維生素A、C偏低外,其他維生素和礦物質幾乎跟西紅柿差不多,而蛋白質和鈣甚至比西紅柿高3倍。

  苦瓜:李時珍稱其為“一等瓜”?喙显诿耖g受到的待遇兩極分化嚴重,不少人很“好”這一口,也有人對其敬而遠之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫學家李時珍,他稱其為“一等瓜”,是不可多得的抗癌瓜。西醫更證明,苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白,它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白,通過免疫細胞做“二傳手”,將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉?喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑,能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶,從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。

  海帶:可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶中藥名為“昆布”,可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘,能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知,實際上,海帶還有其他諸多“本領”,它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力,并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌,所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

  地瓜:逐漸被淡忘的抗癌佳品。別名甘薯、紅薯、白薯,被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質,它能預防腸癌和乳腺癌的發生。

  南瓜:被譽為“神瓜”。在某些國家它被譽為“神瓜”,因為它既可為糧,又可為菜。美國人在感恩節都要吃南瓜,以表示對南瓜的謝意。但是,在我國,現已很少種植。南瓜可預防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥,對癌癥預防有很好的效果,南瓜維生素A的含量之高,是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素,還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

  麥麩:最好的防癌食物纖維。別名麩子,小麥磨粉時脫下的種皮,用作飼料,不食用。用麥麩喂牲口,皮膚紅潤,毛發油亮,極顯健康狀,現麥麩日益受到人們的重視,為了健康,西方不少機構號召人們吃全谷食物、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成面粉丁再分出麥麩,用這種粉制成的食品。麥麩是小麥主要營養成分的“倉庫”,B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防并治療結直腸癌、糖尿并高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。因此,不少專家認為,麥麩是最好的防癌食物纖維。

  蘿卜:根莖類蔬菜中的“健康保護神”。蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶,能消除亞硝胺的致癌作用,其中的本質素能刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油,它可刺激腸蠕動,促進致癌物的排除,蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素,也具有極好的防癌作用。

  獼猴桃:維生素C含量居水果之冠。棕色,形似土豆,其內碧綠如翡翠,甘酸可口,本是南方山區野果,現在已移栽到全國各地。其果實富含糖、蛋白質、類脂、維生素、有機酸及多種礦物質。

  飲食抗癌,不如就多吃以上8種食物吧。

  【責任編輯:王娟】 【打印】【關閉】 
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