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 生活小竅門
 
核桃雖好1種人千萬不能多吃
www.tobaleuser.com 2015-09-28 09:57   【
 

  俗話說“七月核桃八月梨”,眼下正值農歷七月中旬,是鮮核桃上市的季節,大街小巷到處都是賣鮮核桃的小販。鮮核桃就是從核桃樹上摘下來去掉外面綠皮但未經曬干的濕核桃。核桃生食營養損失最少,在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。

  核桃素有“長壽果”之稱,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富,可以補肝腎、延緩衰老。核桃在我國很早就被稱為“長壽果”和“益智果”。研究發現,核桃能通過延緩神經系統退行性疾病的發生來增強人的體質,從而達到延年益壽的目的。相比其他堅果,核桃除含有人體必需脂肪酸等物質外,還富含較多的多酚和抗氧化劑等大量的營養物,更適合老年人食用。

  不過,因為價錢較貴,油脂含量又很高,很多人沒有把吃核桃的習慣堅持下來,而且大部分人都把核桃當零食來食用,這其實并不是最佳的選擇,一來是會讓人常常忘記吃,二來因為不容易產生飽腹感,所以也會使得熱量攝入過多。

  實際上,核桃完全可以作為一種“全天候”食物。比如,早餐中,核桃可入米煮粥,還能同其他食物一起做成什錦餡料。中午時,可將核桃泡醋當做涼拌菜。晚上,在炒菜或做湯時也可加入核桃,這種吃法也更健康。如果嫌麻煩的話,可以將核桃搗碎,每次做菜當作料加兩勺同樣有效。

  核桃怎么吃才最健康呢?核桃仁所含的脂肪,雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體作為膽固醇儲存起來,結果適得其反。

  一般來說,每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右,大約相當于4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。

  此外,有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。

  核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。

  儲存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質含量相差不遠,但是在儲存一段時間以后你就會發現差異開始明顯,鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃,所以說干核桃在干燥經過高溫、光照、通風等因素影響,極大地加速了氨基酸的損失。

  【責任編輯:王娟】 【打印】【關閉】 
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