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 生活小竅門
 
大蔥營養價值高
www.tobaleuser.com 2015-10-08 09:29   【
 

  蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,產生特殊香氣,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、祛痰、利尿作用。

  蔥的營養價值

  每100克小蔥中含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

  大蔥雖好也有禁忌

  1、大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”,蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。

  2、蔥性溫味辛,所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。

  3、服食中藥時應注意,看看藥性是不是和蔥有抵觸,比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反,如果二者同時吃的話,會抵消藥性。

  4、中醫有“薰辛害目”的說法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利,視力不好者要少吃。

  蔥的哪部分更營養?

  遺憾的是,很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的,蔥葉似乎顯得沒那么重要,蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。

  其實蔥葉的營養和蔥白比起來,一點都不差。我們時常說,同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別,這一點在大蔥身上就能體現出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外,許多營養素都要優于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量,都要明顯高于蔥白部分。

  因此,我們把綠油油的蔥葉丟棄掉,實在是委屈了蔥葉。下次買菜,如果蔥葉不老、不萎縮發黃,我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用,這樣既減少浪費,節約了生活成本,還能攝入更豐富的營養素,何樂而不為呢?

  三類人千萬別吃大蔥

  一般人群均可食用蔥,但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

  另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人應慎食。

  表虛、多汗者也應忌食。

  【責任編輯:王娟】 【打印】【關閉】 
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