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一種抗癌菜熟吃效果更神奇
www.tobaleuser.com 2016-07-18 11:27   【
 

  胡蘿卜是深受大家喜愛的美食之一,不少人喜歡生食胡蘿卜,認為加熱會破壞其中的營養成分。但一項小研究結果顯示,將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇。

  胡蘿卜煮熟吃好嗎?

  生吃還是熟吃好胡蘿卜是深受大家喜愛的美食之一,不少人喜歡生食胡蘿卜,認為加熱會破壞其中的營養成分。但一項小研究結果顯示,將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇。

  常吃胡蘿卜會對人體產生哪些驚人的功效?

   1、抗癌

  胡蘿卜能增強人體免疫力,有抗癌作用,并可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。

   2、防治心血管疾病

  胡蘿卜內含玻珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。

   3、美容養顏抗衰老

  β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老,人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內的過氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用。

   4、治療皮膚疾病

  VA是維持一切上皮組織完整所必需的,而β-胡羅卜能在人體內轉化成VA。所以,攝入一定量的β-胡羅卜素,對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義,可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。

   5、增進消化殺菌

  視網膜上的視桿細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之后出現強光對眼睛所造成的損害。此外,還可以預防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。

   6、胡蘿卜煮熟吃β-胡蘿卜素吸收率翻倍

  胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養成分,與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。

  研究人員對8名男性進行了研究,比較生食和熟食胡蘿卜后人體對β-胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對象年齡在24歲至41歲之間,分別食用200克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。研究結果現,6個小時后,食用熟胡蘿卜的人血液中β-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的1.4倍,8個小時后則達到1.6倍。

  胡蘿卜的美味做法

  一、胡蘿卜炒肉片

  材料:紅蘿卜,肉片,

  調味料:鹽,油,糖,生粉之類,生姜粒。

  做法

  1、紅蘿卜洗凈,切成絲或片狀。

  2、紅蘿卜把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。

  3、放入調味料,如鹽油糖生粉之類,還有生姜粒絞伴。

  4、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

  5、把紅蘿卜絲也放入鍋內一起炒。

  6、炒至紅蘿卜絲熟(或者說是炒至你認為熟的程度)。

  7、盛碟上菜。

  二、胡蘿卜炒雞蛋

  材料:胡蘿卜半顆,香蔥2根,雞蛋2個

  調味料:鹽1/2小匙

  做法

  1、將胡蘿卜削皮,切成細絲,香蔥切成段備用。

  2、雞蛋打入碗內,用筷子攪打成蛋液,加入鹽1/4小匙,繼續攪拌至鹽溶化。

  3、炒鍋燒熱,加入油1大匙燒至8成熱,倒入打散的蛋液,用筷子劃散,直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。

  4、炒鍋燒熱,放入胡蘿卜絲及鹽,用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟。

  5、最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段,用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。

  小訣竅:1、胡蘿卜最好購買小顆,細嫩的蘿卜,這種吃起來才香甜又爽口。

  2、炒雞蛋的時侯不需要炒太長時間,炒到結塊定型即可。

  【責任編輯:王娟】 【打印】【關閉】 
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