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六種清涼解暑小面 助你夏日胃口大開
www.tobaleuser.com 2016-08-05 11:20   【
 

  (原標題:六種清涼解暑小面助你胃口大開)

  伏天,酷暑難耐,吃麻麻不香,有的甚至出現中暑、上火等癥。那么,炎炎夏日吃什么能清涼解熱呢?涼面也許是個不錯的選擇。

  避暑飲食首選:涼面

  麻醬涼面

  食材:面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。

  做法

  1、準備原料。

  2、黃瓜胡蘿卜切絲備用。

  3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

  4、雞蛋餅切絲備用。

  5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。

  6、撈出放入冰水中。

  7、將面條煮熟。

  8、撈入冰水中等幾分鐘后,撈出瀝干水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。

  9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。

  10、和面條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。

  蔥油涼面

  食材:中式面條(二人份的量)、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙。

  做法:

  1、水燒滾后下面條,再滾兌入半杯冷水續煮至滾,直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

  2、把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

  3、再改刀切成細絲。

  4、大容器中放入面條和雙絲,用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

  快手蒜汁紅油涼面

  材料:面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

  做法:

  1、鍋里水燒開下面條。

  2、準備好一盆涼開水,煮好的面條過冷水。

  3、黃瓜切成細絲,西紅柿切片。

  4、大蒜搗成蒜泥,油燒到非常熱潑到蒜泥里,聽到滋滋的聲音。

  5、蒜泥碗里倒入鹽,醬油,醋,芝麻醬攪拌均勻,成蒜泥料汁。

  自制涼皮

  食材:高筋面粉200g、水100ml、紅辣椒適量、黃瓜1根

  做法:

  1、先將面粉慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發40分鐘。

  2、將面團放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一樣揉搓面團。

  3、等到面漿發白就把水倒入另一個大盆中,反復6次,直到面漿完全變清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切塊伴著涼皮吃,非常營養。

  4、冼好的面筋備用,留著上鍋30分鐘蒸熟,后做。

  5、下面濃稠的面漿攪拌均勻。

  6、面漿一定要攪拌均勻。

  7、平盤上刷一層油,倒入一勺面漿,大火蒸2分鐘左右,面皮透明即可馬上取出。將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成條狀。

  8、切上點黃瓜,加點辣椒油,

  蝦仁涼面

  食材:面條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺。

  做法:

  1、面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。

  2、迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很

  3、撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。

  4、事先做熟的蝦,剝皮。

  5、玉米粒解凍,用油煎炒一下。

  6、放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。

  川北涼粉

  食材:土豆淀粉200g、清水1000ml、油潑辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香蔥適量、蒜適量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、雞精1/2勺、豆豉1勺、香油適量。

  做法:

  1、取1000ml涼水放入大容器中,將土豆淀粉放入水中,攪拌均勻。

  2、倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。

  3、當淀粉水變熱時,將火轉小,不停地攪拌。

  4、直至淀粉全部變透明時,關火。

  5、再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。

  6、淀粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可放入冰箱中冷藏。

  7、將成型的涼粉倒扣,切成細條。

  8、將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。

  【責任編輯:王娟】 【打印】【關閉】 
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